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5000元价位微蒸烤一体机大比拼,东芝VS宜盾普,谁的表现更出色?

发稿日期:2022-01-10 亿智蘑菇官方微信

前言

面对现在巨大的买房压力,很多年轻人会选择一套小户型,同时厨房的空间也会变得很小,如果你的另一半爱在厨房折腾各种好吃的,那这对她来说就是一个灾难。我朋友家就是这样,因为厨房太小,装完净水机、洗碗机、厨余垃圾粉碎机啥的,基本就没有空间了,像什么烤箱、微波炉那是不可能放进去的。然后就有人推荐他们买个微蒸烤一体机,微波炉、蒸箱、烤箱都有了,正好咱是做测评的,就问到我这种一体机怎么样。好不好的只有测了才知道,咱们继续往下看。   

选品

关于这种大件家电,首先我们要确定是选台面还是嵌入,台面放置比较方便,体积会相对小一些,嵌入式需要提前做好橱柜尺寸,体积一般都比较大,而且价格也会比较高。 

第二个我们要看容量,容量越大,容纳的东西就越多,从各电商平台的数据来看,23~32L是比较常见的大小,再大一点的就是40L以上的,但一般都是嵌入式。 

第三点就要看它的功能了,既然是微蒸烤一体机,那么多组合功能是必须要有的,比如说微+蒸、微+烤、烤+蒸等等组合,但并不是所有的微蒸烤一体机都有组合功能,所以在购买时一定要看清楚。 

其他的无外乎就是看它们的控温方式,是机械还是电子,看内胆材质是不锈钢还是搪瓷,微波是定频还是变频,蒸汽是直喷还是蒸腾,加热管是否是上下独立控温,是否有热风循环,总之我们就根据前面说的这些,然后结合我那朋友的实际情况,选定了这两款产品,分别是东芝VD5000和宜盾普WZ32。


简单看一下它们的参数。

两款产品都把接水盘和水箱放在了底部,不过个人认为东芝的设计更为人性化一些,水箱和接水盘插拔各不耽误,宜盾普要想拿水箱 需要先把接水盘拿出来,操作上略微繁琐了些。


打开舱门就能看出这两款的设计有明显的不同,东芝家的烤箱一直沿用这样的石窑造型的炉腔,隐藏式的上加热管看上去更像一台微波炉。

宜盾普明显感觉背面的小孔变多了,据说为了提高蒸汽的效率,搞了290个蒸汽孔,不过实际表现怎么样,咱们实践中见真章。

体验

首先来看“蒸”,蒸功能好不好主要看以下几点: 

第一出蒸汽速度,代表的是烹饪的效率; 

第二蒸汽量,代表的是火力的大小; 

第三温度均匀性,代表的是炉腔内整体的热量分布。 

这几项能达标就基本满足了我们对蒸功能的要求。 

出蒸汽速度

测试设备还是上次的那台多点式测温仪,在烤箱的蒸汽喷口处放一根测温线,记录从启动到有温度大幅变化的时间。

从数据上来看,东芝出蒸汽速度较慢,在30秒之后才有大幅的温度提升,宜盾普在第22秒的时候就有温度波动,随后呈阶梯式升温,整体升温速度要高于东芝。

数据可能代表不了什么,所以我们搞来了几只梭子蟹来试试鲜,在默认纯蒸模式下蒸15分钟,从这两个外表来看差别就挺大的,一个面色红润有光泽(宜盾普),一个面色苍白无血色(东芝),或许也跟蒸汽孔的位置有关,东芝只有左侧有蒸汽孔,所以左边的蟹被蒸到发白,宜盾普则是在背部做了隐藏,通过一整面的气孔(290个)做到雨露均沾。

切开之后对比更明显,宜盾普蒸的蟹黄蟹膏都塞得满满的,东芝则给人一种还没熟透的感觉。

蒸汽量于温度均匀性

接下来我们把蒸汽量和温度均匀性合并到一个测试中进行。 

首先将两款产品的水箱灌满水,并进行称重,开启纯蒸模式默认设置并运转10分钟,结束后再次对水箱进行称重。其次取出一张烤网,在四角和中心点分别固定一根测温线,记录启动十分钟后每个点的温度。

最后结果如下,从测试数据中可以看出,宜盾普因为2000W的功率优势,耗水量要比东芝多80%左右。

蒸汽孔数量的不同也在温差上反映出来,从图中来看东芝五点之间温差非常大,在距离蒸汽口最近的1、3号点温度是最低的,稍远一些的2、4、5号点的温度则比较高,即使如此最后温度也没有达到100℃。

宜盾普估摸着还是因为那个蒸汽口的关系,内部整体温度比较均衡,温差基本都在0.5℃之内,温度最高接近103℃。

实际测试中更是如此,水箱小就意味着不能进行长时间的烹饪,蒸汽温度不均匀也更影响食材整体的口感,仅在清蒸鲈鱼这一项中,东芝的小水箱就图穷匕见了,宜盾普水箱中还剩下不少,这次做出来的效果没有螃蟹那么明显,不过口感上东芝还是略差稍微带了点鱼腥味。

烘烤温度均匀性

接下来是烤的部分,和蒸一样温度的均匀性是非常重要的,而影响它的因素有很多,比如热风扇、加热管等。热风扇主要是引导内部气流的走向,可以让烤箱内部的温度更加均匀,也可以实现多层同考这种高阶操作。和上一项测试一样,在一张烤盘上布置五个测温点,并记录达到200℃之后的温度变化,因为有线的关系,烤箱门关不紧会影响到测试结果。

从测试数据中可以明显看到,宜盾普的整体温度相对来说要更均匀一些,温差大概在4~7℃左右。

东芝的均匀度要稍差一些,1、4、5号点的温度都很相近,就2、3号点离谱,两点温差达到了20℃以上。

从它们各自的表现也能大致猜出最后的烘烤效果,在相同的热风170℃ 15分钟的设置下,这两款烤箱都能做到双层烘烤,就是烘烤成色上有些问题。 东芝在靠近烤箱门的那一小部分颜色会有些淡,其余的上色都还算是均匀。

宜盾普则是在靠近热风的那两排颜色会比较深,其余的都还好。

因为东芝不能设置上下管温度,所以对需要上下火烹饪的食材还是有一些影响的,比如说我们烤制的这块披萨,东芝设置烘烤180℃ 13分钟,宜盾普设置上火160℃下火180℃烤制13分钟,最后的成品明显差很多,东芝因为升温时间较长,所以13分钟并不能完全烤熟,奶酪甚至都没有完全融化,宜盾普则是比东芝好一些,边缘处的奶酪也都抹上了一层焦褐感。

蒸烤模式

微蒸烤一体的组合功能是一定不能少的,东芝支持微蒸和蒸烤两种组合模式,宜盾普支持微蒸、微烤和蒸烤三种组合模式,时间关系我们就选择其中的蒸烤功能进行对比。蒸烤功能最大的优点就是,烤的脆蒸的嫩,能做到外焦里嫩,而且表面也不容易开裂,最典型的食谱就是烤全鸡。 

东芝还是东芝,技术实力不是盖的,整鸡上色均匀,就是在最后刷酱汁的时候没控制好量,脖子那部分就被烤焦了,但内部的鸡肉并没有因此变干。

宜盾普表面的颜色较浅,估计是那一分钟蒸汽的原因,不过撕开之后感觉确实不错,锁住了一部分汁水,口感也更丰富一些。

微波功能嘛,用的最多的就是热热饭菜了,这两款的微波功率都是1000W的变频,东芝是100、200、400、500、1000五档调节。

宜盾普是每100W一调节共十个档位,使用的场景可能会更多一些。

总结

说到底烤箱终究就是个烹饪工具,只有不会的厨子,没有不行的烤箱,测试数据并不能代表一个烤箱的好坏,只能反映出在某一时间段内某个功能上性能的强弱,这其中并不包含人为干涉,如果能够很好地掌握住时间和火候,你也可以“有手就行”。

不过这两款微蒸烤一体机,在设定好的时间和火候里,宜盾普的蒸、烤表现是稍微优秀那么一点的,而且蒸方面温度控制的非常均匀,这一点我觉得还是要归功于背面那290个蒸汽孔。同时因为功率大所以耗水量也比较大,耗水量则是和蒸汽量挂钩的,蒸汽量的大小又决定了蒸汽的加热效率,所以一旦火力足、蒸汽量大,就能做出美味可口的食物。另外上下独立控温的加热管和热风系统,可以让烘烤更均匀,解锁更多专业级烘焙食谱,在这个价位宜盾普确实该有的都有。 

反观东芝只有上管和背面热风系统,我们烘焙过程中使用更多的也是热风的烘烤功能,放在披萨那一环节就能明显看出差别。当然东芝作为老牌厂家有一套的自己设定,或许是我们的设定让它“水土不服”了,相信在“有手就行”的那些大佬手里能发光发热。



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关键词: 蒸烤箱 
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