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空气炸锅这么好的东西为什么会吃灰

发稿日期:2020-03-16 亿智蘑菇官方微信

一、因为一颗骚动的心,决定买一台空气炸锅

这次疫情把我们关懵了,在家里大眼瞪小眼,除了斗地主外,总想找点事情做,最后发现研究中华博大精深的饮食变成打发时间的最好方式。所以生活变成客厅到厨房到卧室三点一线。看看网上的段子,全民厨师、卖凉皮下岗之类的,看来全国人民都把厨房变成自己的阵地。平常小视频交流的基友群也变成了美食交流群,然后我就被安利空气炸锅。

             

说起空气炸锅的历史,最早是小家电之王飞利浦推出的。空气炸锅也有关注过一段时间,原理很简单就是一个加热管,通过风扇吹呀吹。所以和烤箱是一样的,很多好一点的烤箱也带热风循环,空气炸锅就是空间小一些,效率会高。什么无油,把食物里的油脂炸出来更健康,都是忽悠,该致癌的还是会致癌,和撸串一样的。因为和烤箱功能重复,所以它也成为吃灰率高厨房家电之一。我已经有烤箱了,但是是低端了大容量的,还是对空气炸锅能否带来惊喜充满了期待。

二、看了几款空气炸锅最后还是选择飞利浦

空气炸锅是飞利浦推出了,也有一段时间了,细看起来原理功能很简单,经过几年的发展国产知名小家电品牌在这一方面也有很全面的产品,价格也相对较低,根据锅的容量价格在200~400元之间。而那些不知名的品牌可以在200内买到大容量,为了产品稳定性和安全性只看了我们的熟悉的品牌。

             利仁这款5L空气炸锅是炸锅的一种,造型有点像电火锅,上盖是玻璃的,有一个好处就是可以看到锅内食物的状态,而且容量很大。如果没有烤箱的话可以考虑这一类的,对于我来说寸土寸金的厨房,这个尺寸实在太大了,而且5L容积功率却只有1100W,玻璃盖在食品加热时保温性不好,所以没有考虑这一类。

             然后就是常规类别的空气炸锅。被利仁这款G5吸引,容积2.5L功率也达到1400W,不过价格300+。功率和容积都还不错,就是外观和钢化玻璃触控按钮拉高了不少价格。

             

炸桶+炸篮的结构,目前国产很多都采用这种结构,里面再加一个烤栏,放置食物和隔离多余的油脂。

                           

利仁KZ-D5501属于利仁比较高端的产品。拥有傲人的5.5L大容量,1700W大功率,并且采用了触控操作液晶显示方式。配备的是炸桶和炸篮的组合。

 

             

美的的价格在国产空气炸锅中偏高的,而且容量主要在1.5L~2.0L之间。这款MF-KZ15E201外观和利仁一样很吸引人,复古造型,仿皮拉环,就算不使用放着也给厨房增加不少颜值。标价399元活动时可以做到200左右,只有配置了机械定时旋钮,1230W的功率,和1.8L的容量甚至连温度都不能选择,只能以210°C输出。颜值至上,功能尚缺。

             容器组件也是采用炸桶和烤盘的方式。

             

             而美的另外两款3.2L的空气炸锅价格也到了399和499属于美的炸锅高端炸锅了。功率分别是1230W和1500W。温度时间均可调,一款旋钮操作一款触控加液晶显示。他们有一个共同的结构就是容器采用炸篮和炸桶组件分体式。

             相比炸桶加烤盘的结构,分体式更有利于热空气在桶内循环,相比烤栏成本更好,容积也有一定的减少,但是均匀性会更好。

             

豆浆机出身的九阳,相比美的,性价比高了一些1.5~2L容量在200左右,4L的容量300元也可以买的到。我也在KL-J63A这款纠结了很久,1300W功率搭配4L容量,完全够用。温度和时间设置也是采用旋钮的方式,也是实用主义。炸篮采用的是炸桶+炸盘的方式。

             

             

九阳高端产品KL32-I7,3.2L容量,1300W功率。触控液晶屏幕,烤桶加烤栏组合。

 

经过一大篇的纸上谈兵,总结一下国产空气高低端的差别。1、容积。3L是一个界限,低端容积在1.5L-2.5L,容积越大价格越高。2、操作。高端均配置了触控液晶,而低端配置的是机械旋钮。3、炸桶。高端配置的是炸桶加炸篮组合,而低端采用的是炸桶加烤盘的组合。自然而然炸桶加炸篮的组合对于食物受热过程会更加均匀,不然也不会单独配备在高端的产品上。这样也很简单得出我的需求。容积要2L以上,机械旋钮就够了,价格在300内。飞利浦空气炸锅虽然价格高高在上,但是要买空气炸锅飞利浦还是要看看的。

 

             

一直以为空气炸锅只是烤箱加风扇,看了飞利浦以后才发现不是。几年的发展,飞利浦也在不断更新产品,不仅仅是容量、功率和操作的升级,最主要的就是底盘。国产均采用的是光面底盘,而飞利浦拥有其专利技术的海星底盘并且经过三代的升级,目的就是为了让食物受热更加均匀。飞利浦贵并且好不是没道理的。风扇叶片结构和风扇功率这种容易忽视的地方,飞利浦也是做得更好。

 

             在容器上飞利浦也采用了炸篮+炸桶的方式,炸篮采用的是网格式,能让热风循环更加迅速这也是国产炸锅没有采用的。而且飞利浦也为空气炸锅设计了不同的配件,以满足不同烹饪需求,让空气炸锅变成多功能厨具。看完飞利浦确实心动不已,但是价格。。。

三、闲鱼入手飞利浦HD9220

看完飞利浦心动不已,让原来选定的国产锅的心就纠结不已。要知道闲鱼和淘宝的数据是串通的,逛闲鱼的时候也给我推荐了空气炸锅,直到我看到这台HD飞利浦HD9220。

             

这台HD9220让我很心动有几个原因。首先是新。卖家只给了两张图,网篮的油渍并不多,炸桶锅底也很干净,看来确实如卖家所说只用了两天。外壳自然也很新。最重要的是包装箱还保留着,看来这个锅是放在包装箱内吃灰的。经常时候的东西不会保留包装箱的。其次是近。空气炸锅的重量都在7kg左右,近能省不少的邮费羊毛出在羊身上,卖家地址是福州和我是同城,不过目前疫情只能选择邮寄,询问后说是在莆田,也很近。邮费到付,7.1kg,保价1元,八折券后21元邮费。最后是价格低。标价288,讨价还价后270元,扫了一下闲鱼,属于价格最低的了。这么多有利的条件我不买谁买?

四、消毒开箱我的新厨具

虽然已经上班了,但是这台飞利浦我是周六下单,卖家马上就发货了,第二天我就收到了。赶在周天就可以体验一番。

             到货了,又下着雨,又不能送货上门,只能到小区门口取货,撑着伞抱着十几斤的东西累的半死。到家后立刻用酒精消毒了外包装箱。

             

包装箱留在门口,主机抬了进来,依然用酒精擦拭消毒外壳。原本表面有一点儿灰尘显得有点儿旧,擦干净后新了很多,成色很好。内部就没有擦,毕竟开起来就可以高温消毒。看飞利浦空气炸锅同时看看这个二手怎么样。

             飞利浦HD9220是飞利浦非常经典的入门款空气炸锅。拥有2.2L的容量,大肚子的造型,目前大多数空气炸锅都是采用这样的外观设计。上方拨轮温度调节旋钮,下方定时旋钮。右边是加热指示灯。虽然是塑料材质但是没有廉价感,很精致。配件就一份说明书和菜谱,菜谱基本上都是烘烤篮配合使用,需要另外购买配件。底部标检标识着出厂日期是15年,有一点年头了。

             让我惊叹的是它的体积比我想象的大多了。而二代空气炸锅外观也是在一代的基础上体积减小了不少,从原来的大肚腩变成的水桶身材。温度和时间调整方式依然保留了拨轮和旋钮。

             温度调整范围很大了,可以从80°C到200°C。温度的喷印还是清晰完整,拨轮也没有磨损的痕迹。

             定时旋钮也只有最高30分钟的选项。时间刻度也是清晰可见,旋钮也没有长期使用盘出来的包浆。紫色旋钮浅蓝色手柄白色外观,在配色上属于小清新范。不过拉篮和主机的接缝就比较大了。

             顶部是一个进风口,用一个盖子悬浮遮住。背面标识注意高温。在使用的时候虽然顶部是进风口,但是后方的出风口也会影响到顶部该位置的温度,使用的时候不要用手去触摸。

             后方是出风口。

             

使用过程,出风口温度可以达到100°C,背后最好不要有东西遮挡以及塑料类的东西放置在附近。

             底部是电源线。电源线的处理就比较有意思,底盘有电源线收纳功能,电源线出口又一个卡扣,可以多角度卡住电源线方向。

             

底部电源线收纳是个很好的设计,很清爽的处理了线材的问题,不过使用起来有点儿费力。线材收纳和取出完全依靠推和拔的动作,并且有一点紧需要费一点力气。烤箱的重量无法提供足够大的摩擦力,要使用线材时需要一手按住烤箱。

             烤桶加烤栏的组合设计,整个取出后需要按手柄上的按钮后将烤蓝取出。拥有2.2L的容量,烤鸡翅鸡腿薯条足够使用。烤栏底部是不锈钢烤网,新款加了不粘涂层,HD9220的烤网没有涂层,超级难洗,特别是底部和侧面交接的位置,难洗出天际了。

             HD9220底部是第一代海星底盘,有不粘涂层,虽然没有二代三代牛逼,但是比起平盘来还是好了不少。虽然有专利,但是不知道为什么国产的躲避专利的设计。这也是飞利浦空气炸锅核心技术之一。

             锅顶部,加热管采用蚊香盘旋的方式,尽可能在有限的面积内有足够长的加热管。加热管上方是金属风扇叶片。顶部有一些烤时溅起的油渍,这个位置的油渍基本上的清洁的死角了,总体油渍还是比较少的。

 

空气炸锅结构很简单,原理也很简单,飞利浦还是有一些技术在。空气炸锅结构上变化升级并不大,HD9220虽然产品比较老,但是还是能够满足需求。作为一台二手产品,加邮费291的价格还是有性价比的,成色也很好。

 

五、享受炸物之美,需要摸清空气炸锅的脾气

由于空气炸锅都是密封性的设计,使用过程看不到里面食物的状态,所以需要了解空气炸锅的脾气。工作流程是预热-加热-降温,降温会在结束前3分钟停止加热,风扇依然在不停的运转,直到时间到位置。可调整的参数只有温度和时间,使用起来还是比较简单。

             空气炸锅机身上都会有做不同食物推荐参数,这个是摸清空气炸锅的主要方式。HD9220给出了冻薯条、鲜薯条,牛肉,鸡腿,春卷,蛋糕的参数。每次做的食物都会有差异,这个仅供参考,使用建议温度,时间再最低时间再减少一些。飞利浦也有空气炸锅食谱App也是炸锅参数来源之一,网上搜索参数和朋友交流等方式都是摸清空气炸锅脾气的方式。记得每次参数都做个记录。

1、失败的裹粉炸鸡腿

这个炸鸡腿的方子是春节是关家里时候试过的,是一个韩国炸鸡的方子,后面还要甜辣酱和番茄酱炒制,后来发现油炸完就很好吃了,以至于油炸后就直接吃了。因此想试一试空气炸锅的效果,当然鸡腿是要裹粉的。

 

             做法很简单,把鸡腿去骨切成块,洗干净。然后加盐巴和黑胡椒,倒入牛奶腌制1个小时,牛奶没过鸡腿就可以了。倒掉牛奶后加入一个鸡蛋和五勺面粉,就是旁边那个勺子,搅拌均匀。外面再裹一层油炸粉,刷一层食用油。参考鸡腿180°C,15-20分钟。我把时间减到12分钟,没有预热。

             

弄完后是这样子的。看起来有点儿像披萨面饼。表面因为裹粉烤的太干了,鸡腿的油脂炸不出来。鸡腿倒是熟了口感鲜嫩,只是搭配干掉的裹粉整体口感不好。更加悲催的是面粉渗透在网篮的空格里干掉了,特别难洗。整体来说失败了。

2、薯条

             

薯条使用鲜土豆做的,如果是冻土豆直接倒进去用冻薯条的参数做就可以了。鲜土豆的做法就比较麻烦了。土豆切成薯条的形状,可以切大一点,做好之后尺寸会缩小。然后烧一锅水加入盐巴,煮沸后把薯条放入煮5分钟后捞出,控干水分。

             用180°C15分钟考出来后是这样。放到碗里加一点盐摇匀。看起来很好看,其实表面已经烤的太干了,甚至有一点苦。做鲜薯条还是需要刷油的。把薯条放到一个大的容器里,到一点儿的油摇晃一下就可以了。

3.花生米

             初次尝试花生米还是最成功的。把花生米到一点油和盐巴摇晃均匀。倒入空气炸锅,180°C五分钟后取出。放置10分钟,香脆可口的花生米就做好了。

4.最后是一个空气炸锅老用户的作品

                           鸡翅用奥尔良烤翅料浸泡入味后就可以直接进锅了。怎么我就一直不成功呢?

六、写在最后

空气炸锅,与其说炸,不如说烤。对于是否要刷油,自身能产生油脂的食品可以不刷油而不产生油脂的就要刷油,我还是比较喜欢都刷油。对于像我这样的新手,需要慢慢琢磨炸锅的脾气,参数也需要自己慢慢去试。

炸锅值不值得买?如果家里有烤箱的就不需要,没有烤箱的可以入手,不仅可以烤肉,一些烘焙也是可以做的。至于怎么选。手头宽裕的可以上飞利浦。要便宜买国产,买知名小家电品牌的。一般家庭2~4L就够用了。

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关键词: 空气 
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